NYHTÖKAURA KESÄKURPITSAPASTA

Vapaat vietettiin alkuviikosta urheillen, kahviloissa istuen (voisin viettää vaikka koko päivän eri kahviloissa), kavereita ja perhettä nähden sekä ruokaa tehdessä. Pientä inspiraation puutetta on ollut havaittavissa keittiön puolella muutaman viikon ajan. Kaikki tuntuu tulevan korvista ulos. Muutama päivä sitten muistin kesäkurpitsapastan, jota tein yhdessä vaiheessa useasti, mutta en edes muista milloin viimeksi.. Muistin kuinka herkullista se on ja muunneltavissa vaikka mihin. Tätä melkein hiilaritonta "pastaa" olenkin nyt nauttinut parina päivänä putkeen, niin hyvää se on! Ja mikä parasta, sitä voi syödä vaikka kuinka paljon.

Tämä annos sisältää paljon proteiinia nyhtökaurasta sekä hyviä rasvoja avokadokastikkeesta. Kesäkurpitsasuikaleet voi jättää täysin raa'aksi tai kuullottaa pannussa hieman pehmeämmäksi. Tällä kertaa itse lämmitin koko setin, mutta maistuu myös taivaalliselta kylmänä.

Nythökaura on oiva proteiininlähde kasvissyöjille ja miksei myös sekasyöjille. Se sisältää noin 30g proteiinia sekä omaan makuun koostumus on mitä mainioin. Nyhtökauraa voi käyttää myös todella monipuolisesti. Siitä voi tehdä muun muassa kastikkeita, patoja, lasagnea sekä heittää salaatin tai keiton sekaan tuomaan runsautta. Se on jo valmiiksi kypsää, joten ruoan valmistus ei kauaa vie aikaa.

Nyhtökaura kesäkurpitsapasta 2:lle

  • kolme pientä kesäkurpitsaa
  • kaksi porkkanaa
  • kirsikkatomaatteja
  • limeä
  • basilikaa
  • purkki tomaattimurskaa
  • sipuli
  • 200g nyhtökauraa
  • mausteita (yrttejä, suola, pippuri..)

Avokado-lehtikaali kastike

  • 1 avokado
  • muutama lehtikaalinlehti (poista kova keskiosa)
  • valkosipulia oman maun mukaan
  • yksi nippu basilikaa
  • 1 sitruunan mehu
  • ripaus suolaa
  • (jäljelle jäänyt kesäkurpitsan keskiosa)

Suikaloi kesäkurpitsa ja porkkanat pituussuunnassa kuorimaveitsen tai julienneleikkurin avulla. Suikaloi vain kesäkurpitsan keskiosaan asti, älä suikaloi pehmeää osaa (pehmeän osan voi hyötykäyttää kastikkessa).Kuullota suikaleita miedolla lämmöllä pannussa. Silpu sipuli toiselle pannulle ja lisää tomaattimurska mukaan. Laita haluamiasi mausteita sekä lisää nyhtökaura pannulle. Anna hautua hetken aikaa miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi kirsikkatomaatit.

Laita kaikki kastikkeen raaka-aineet kulhoon ja surauta tasaiseksi massaksi sauvasekoittimen avulla. Maistele ja lisää tarvittaessa valkosipulia tai sitruunaa. Oliiviöljyä voi myös lorauttaa hieman joukkoon.

Ota annos kesäkurpitsa-porkkana suikaleita lautaselle. Voit sekoittaa kastikkeen suikaleiden joukkoon tai lisätä nokareen päälle. Kokoa annos mieleisesi mukaan, purista päälle vielä limeä raikkautta tuomaan. Koristele basilikan lehdillä. Nauti!

Krista